河南的焖子主要用紅薯粉條做成，口感更松軟筋道，将粉條碎混合肉末熬煮，最後蒸制而成的“膠狀”食材，外形雖上不了“台面”，但卻是家喻戶曉的一道“名吃”，是百姓家裡解饞的一道硬菜，給肉都不換哦。
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家常炒焖子
圖文 | 陽春白雪小食光
焖子300g芹菜1顆紅辣椒1個大蔥1段大蒜2瓣生姜1片木耳适量鹽1g糖2g白胡椒粉1g生抽2勺
1. 準備焖子一塊，蔥姜蒜适量，辣椒，芹菜，木耳提前泡發。
2. 芹菜紅辣椒改刀切段，蔥姜蒜切碎，焖子切厚片。
3. 鍋中放适量的油，油溫7成熱下入焖子炸一下，這樣炒的時候不會碎。
4. 炸好以後撈出來備用（注意炸的時候一片一片放，防止粘連）。
5. 另起鍋放底油，蔥姜蒜炸香。
6. 加木耳，辣椒，芹菜翻炒斷生，加鹽，白胡椒粉調味。
7. 倒入焖子，加少量水。
8. 加原釀生抽2勺。
9. 翻炒片刻，出鍋前加一丁點糖，關火。
10. 一道具有河南特色的炒焖子制作完成。
11. 味道鮮香，口感勁道有嚼勁。
小竅門：
1、焖子直接炒容易碎，建議煎，或者炸一下再炒，口感好不易碎。
2、焖子是用粉條加調料做的，本身帶有鹹味，鹽要少放或者不放。
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