本期導讀：番茄醬别再買了，自己在家做，營養好吃，我家隔三差五做一鍋

自己做低脂番茄醬熱量不超标、營養價值比生吃更高！番茄不隻能直接吃，更是料理入菜的絕佳配角。番茄是具代表性的堿性食物。在攝取肉類或海鮮等含有油脂的食物時，如果搭配番茄一起吃，可中和酸性并且促進消化。将紅色番茄加熱後，有助于提高其養分在體内的吸收率；與堅果類或油類一起烹調，提高茄紅素以及維生素A的體内吸收率，以發揮抗氧化的作用。

熱量隻有60大卡的自制番茄醬

番茄醬别再花錢買了，大廚教你自己在家做，營養好吃，我家隔三差五做一鍋！享用這款番茄醬完全不用擔心卡路裡飙高，盡管安心大口舀來吃吧！将成熟番茄剝皮，用篩子壓碎過濾之後再加以熬煮，便可制作出番茄泥。在番茄泥中加鹽和辛香料來調味，就成為番茄糊。若再将味道調得更濃并加強甜味，自制番茄醬就完成啰！

食材：

番茄3～4顆、玉米糖漿3大匙、橄榄油1大匙、鹽少許、胡椒粉少許

做法：

1.事先将保存用的玻璃罐放進沸水中消毒後拭幹。

2.番茄洗淨後摘除蒂頭，并切成4等分。

3.在湯鍋裡倒入橄榄油後，放入番茄，用中火邊煮邊攪拌，等到煮滾後外皮剝落時，再用筷子把番茄皮夾出來。

4.接着加入玉米糖漿拌勻，并改用小火炖煮；煮軟後用勺子壓碎番茄，再繼續炖煮大約10～15分鐘。

5.撒入少許鹽以及胡椒粉，等到番茄煮到濃稠時就熄火。待冷卻後，便可以裝進玻璃罐裡冷藏保存。

TIPS ：如果希望番茄醬更濃稠，請在步驟2中，将炖煮時間再延長5分鐘。

番茄醬與豬排的絕妙組合（208kcal）

在此要介紹一道不用油炸也依然美味的豬排。面粉請采用全麥面粉，面包粉則用糙米谷片來取代。

食材：

豬肉（腰脊肉）120克、糙米谷片3大匙（或全麥餅幹2片）、雞蛋1顆、全麥面粉1大匙、胡椒粉少許、高麗菜絲1把、番茄醬1大匙、無糖豆漿或低脂牛奶2大匙

做法：

1.将糙米谷片放進塑膠袋裡，用擀面棍碾成粉狀；雞蛋打散成蛋液；番茄醬和豆漿混合均勻。

2.豬肉蓋上保鮮膜後，用擀面棍壓扁或用肉槌敲打，撒上胡椒粉。

3.将全麥面粉、蛋液、糙米谷片粉個别裝在不同的容器裡；将烘焙紙揉皺後攤開來鋪在容器上。

4.将豬肉依序裹上全麥面粉、蛋液、糙米谷片粉後，放在烘焙紙上。

5.将豬肉連同烘焙紙放入燒熱的鍋子中，兩面都幹煎40秒，煎至表面呈金黃色後盛起。

6.将豬肉放進微波爐裡加熱大約1～1.5分鐘；最後把豬排盛盤，配上高麗菜絲，再淋上調味醬即可。

TIPS ：搭配煮熟的黃豆可增加飽足感；若再加上蔥絲，更是色香味俱全。