1、食材：面粉、羊肉。用鹽、堿、水将上白面粉搓和成散絮狀，放在案闆上，再用壓面木杠将面壓疊和勻，饧10分鐘。
2、将饧好的面團分成若幹塊，再逐塊用力揉搓均勻。
3、取兩根圓木棒，用其一根推擀，另一根倒卷，每推擀一次，輕撒澱粉一次，直至将面團推擀成長方形、厚度約1毫米的薄片，然後再用大擺刀将面切成細絲（越細越好），投入滾水鍋内煮熟，撈入涼開水盆裡。
4、将生羊肉切成箸頭狀的小方丁，連同嫰姜、幹辣角、大蔥、桂皮、小茴香、八角、花椒、草果、荜撥、肉蔻、丁香、砂仁、白胡椒等一起投入冷水鍋裡，用微火慢慢焖炖，直到羊肉酥爛，即成炖湯。
5、另置鍋放入煮肉的原湯汁，加清水，并投入幾根砸斷的羊骨頭，焖煮10分鐘後加入炖湯，再加精鹽、食醋、味精，将雞蛋在鐵鍋内攤烙成薄餅，切成斜角形，放在湯上，即成調湯。
6、食用：将面條從涼開水盆裡撈出，盛入碗中。澆入調湯，淋入熟羊油即成。
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