1、色澤
先觀察一下幹海參的色澤，如果顔色為灰色或者黑色，而且看起來黯淡無光的話，則說明該幹海參加了其他物質，要挑選色澤光亮的幹海參。
2、肉質
然後再煮沸幹海參，如果幹海參肉質會出現伸縮，而且泡發率較高的話，則說明該幹海參的品相較好，反之如果肉質疏松的話，則說明為品相較差的幹海參。
3、口感
舔一下幹海參，如果有一股很濃厚的糖味或者鹹味的話，則說明為糖苷幹海參或者鹽幹海參，該幹海參的質量較差，要選擇沒有什麼鹹味或者糖味的幹海參。
4、氣味
聞一聞幹海參的氣味，如果有一股刺鼻性氣味的話，則說明該幹海參的品質較差，正常的幹海參聞起來有一股海鮮特有的氣味。
5、彈性
接着也可以試着品嘗一下幹海參，如果幹海參吃起來有嚼勁和彈性的話，則說明該幹海參的品質較好，如果沒有嚼勁的話，則說明品質較差。
6、包裝
觀察一下幹海參的包裝，如果包裝很簡陋，而且封口也不密封，甚至沒有标注廠家相關信息的話，則說明為品相較差的幹海參。
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