嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“油炸糕”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

我家小朋友特别喜歡吃油炸糕，每次在街上碰到總會停住腳步，軟甜特好吃，但每每想起外面反複用的炸油，總會覺得很不舒服，既然喜歡吃，那還不如自己學着做，用上小竅門，自己在家也能炸出軟甜好吃，而且不會爆裂的油炸糕，這個方子是我跟着油炸店老闆學的，效果特别實用，有了配方比例，家裡有面粉就能做了，下面我便會将油炸糕的做法詳細分享給大家，這油炸糕當作日常零食，或者是家裡宴客的零食都行，好吃還有面子，學會自己做吃着更放心。

備用食材：小麥粉200克，水300毫升，白糖50克，芝麻少許；

制作過程：第一步，将白砂糖放入在水中，将其加熱，攪拌至白砂糖融化，繼續将水煮開，就可以調成小火，将面粉倒入水中，快速攪拌；

第二步，直到沒有面疙瘩的時候，就可以關火了，将其放在一旁晾一會，直到将其晾至不燙手的時候，将其揉成一個面團，用一張保鮮膜包裹上；

第三步，放在一旁靜置半個小時，接下來準備糖餡，取3勺糖、1勺幹面粉，再加上點熟芝麻，混合拌均勻就成餡料，醒好的面團，分成大小一樣的劑子；

第四步，分别揉圓，再輕輕按壓成餅，厚餅便可，放入一勺餡，如同包包子一般捏好，記得口一定要收攏，再輕輕按壓下就可以了，在鍋中添上油，燒至5成熱放入油炸糕；

第五步，小火開始炸，慢慢地就能看到浮起在鍋面了，繼續炸，直到慢慢将油炸糕炸至定型的時候，就可以翻面，兩面都炸金黃酥脆的時候，出鍋。

小編總結：油炸糕，在山西、河北一帶很受歡迎，以往在街頭随處可見有賣油炸糕的，但如今因為人們對食品安全衛生方面都很注重，因此還不如自己親手學習做法，我這個方法還是纏着油炸店的老闆要的方子，特别實用，我嘗試了一次就做成功了，油炸糕軟甜不爆裂，輕松就能搞得定，家裡的面粉别隻會蒸饅頭蒸包子吃了，學習這款油炸食品的做法，相信你也會愛上的。

1、油炸糕要用開水和面還是涼水和面？正确做法應該是開水和面，開水燙面，這樣做的油炸糕才能更加軟乎，而且經過油炸後，外表還有一層薄薄的酥脆的皮，可以将開水沖入面粉中，亦可将面粉加入開水中；

2、揉面團的時候，如果覺得會粘手，可以在手心上塗抹一點點食用油，面團記得要松弛一會，發揮了延展性，才能更好進行後續操作，做糖餡的時候，之所以加上點面粉，是為了防止炸好的油糕糖心流出會出現燙嘴的情況，但面粉不用太多了，白糖和面粉按照3：1就可以，白糖可以換成紅糖；

3、餅皮包餡的時候，記得餅皮别太薄了，不然很容易會爆餡，炸油糕，一次性不要在鍋中放太多，保證每個可以受熱均勻，待其浮起來的時候再翻面，因為這個時候的油糕已經定型了，就不會容易破。

如果你也喜歡吃油炸糕，歡迎收藏學習這個做法，或者是分享給更多需要的人！