導語：秋後用這菜包餃子最香，健胃護肝還增食欲，素餡比肉餡香，快學習

餃子是老百姓餐桌上很常見的一種主食，薄薄的面皮中包裹着豐富的餡料，餃子可葷可素，可煮可蒸，制作随意，吃得才會更加美味，煮好的餃子，蘸料汁幹吃或者是調湯餃，都是非常不錯的選擇，平時不知道大家喜歡吃什麼餡的餃子？韭菜雞蛋餡、豬肉白菜餡、魚肉餡等等都是非常不錯的選擇，不過在秋後，包餃子還有一種非常不錯的選擇，這便是香菇油菜餡，用香菇搭配油菜調制而成，香菇和油菜兩種本來價值就很高的食材搭配。

做出的餃子不僅是口感豐富，價值也更高，油菜富含維持和胡蘿蔔素，對降低血脂、寬腸通便等都有很好的功效，而香菇作為“菇中皇後”，更是有着健胃保肝、增強免疫力等功效，香菇中散發的獨特香味，能夠增強人們的食欲，讓你在食欲不振的時候吃一吃香菇，保證你的食欲大開，吃飯香香，本來是用香菇和油菜做的純素餡的餃子，口感真是好的沒話說，但因為香菇和油菜都比較發散，所以包的餃子不太好看，便決定加了點肉餡，下面我們一起學習。

香菇油菜餡水餃的做法：

備用食材：面粉300克，香菇5朵，油菜500克，肉餡150克，蔥姜末适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，食用油适量，香油适量；

制作過程：第一步，需要的面粉量舀在盆中，将溫水分次少許的倒入，揉成一個軟硬适中的面團；

第二步，覆蓋一層保鮮膜，松弛30分鐘，這個過程中，調配餡料，豬肉餡中加上蔥姜末、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油和少許的香油；

第三步，朝着一個方向攪拌均勻至上勁，分次少許的打入水，再将泡發的香菇切成細末；

第四步，油菜清洗幹淨後，鍋中添上水，待水煮開後，放入油菜，焯燙一下快速撈出；

第五步，瀝幹水分後，待油菜稍微晾涼之後，即可将其剁成細末，擠出水分後，和香菇一同放在攪拌好的肉餡中；

第六步，松弛好的面團移至案闆，再次揉搓均勻後，分成小劑子，擀成餃子皮後，放上适量的餡料；

第七步，包成餃子狀，鍋中添水，待水煮開後，逐個下入餃子，煮熟後，即可開始享用。

烹饪小技巧：1、油菜焯燙的時候，注意變色後即可撈出，不要時間太長了，油菜因為水分比較多，所以需要擠幹其中的水分，否則包餃子的時候水分太多不易成型，調肉餡的時候，打點水，肉餡的湯汁會非常多，煮熟的餃子一口咬下去會有汁水溢出的感覺，煮餃子的時候，加上點鹽，可以防止餃子粘連。

2、秋後用香菇搭配油菜包餃子，吃着才最香，香菇油菜餡，比韭菜鮮比白菜香，特别的好吃，素餡比肉餡還要好吃，關鍵還能起到健胃護肝、延緩衰老的功效，常吃增強免疫力，身體好好，快點收藏學習吧。

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