幹炸蘑菇怎麼酥脆好吃-tft每日頭條

幹炸蘑菇好吃有技巧，做好2個關鍵步驟，炸出來金黃酥脆不回軟

炸蘑菇受到了衆多人的喜愛，尤其是小孩子也喜歡，我們家小朋友從小就不喜歡吃蘑菇，一看到就想躲得遠遠的。但是我做成炸蘑菇，就喜歡吃了，并且還愛不釋手，每次做出來都吃得很香。

幹炸蘑菇怎麼酥脆好吃（幹炸蘑菇好吃有技巧）1

幹炸蘑菇，什麼口感才是最好的，自然是吃一口嘎嘣脆，又香又酥脆才行，并且涼了還不能回軟。但是這樣的蘑菇，大家真的能炸出來嗎？我想大部分人都達不到這個水平，因此每次炸蘑菇的時候，都令人很頭疼。

幹炸蘑菇怎麼酥脆好吃（幹炸蘑菇好吃有技巧）2

幹炸蘑菇要想炸得好吃，是有技巧的，要想炸出和飯店差不多的口感，2個關鍵步驟一定要做好。如果喜歡吃炸蘑菇，朋友們接下來可以跟我學習一下，學會以下方法，再來嘗試一下，炸出來就是金黃酥脆，還不回軟的狀态。

幹炸蘑菇怎麼酥脆好吃（幹炸蘑菇好吃有技巧）3

【幹炸蘑菇】

食材：面粉、澱粉、鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、平菇

1、炸蘑菇一般就是用平菇，我買了一整個平菇，買回來之後，咱們先将其撕成小朵的，然後再清洗幹淨。

幹炸蘑菇怎麼酥脆好吃（幹炸蘑菇好吃有技巧）4

2、下面蘑菇需要來焯水，鍋中倒入一些清水燒開，把平菇放在裡面焯燙，1分鐘後撈出過涼水，然後将其撈出來。要注意，撈出後的平菇，我們一定要将其水分徹底攥幹，這樣炸出來才是酥脆的。我看到不少人說，飯店為了能夠炸出酥脆的口感，根本都不清洗直接炸。

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3、下面來調制面糊，放适量的面粉和澱粉，兩者的比例為1：1，然後打1顆雞蛋，再來适量的鹽、雞精、胡椒粉，最後加上少許清水，把面糊攪拌均勻。水不要一次性加太多，一點一點往裡面加，直至将其攪拌成濃稠的面糊為止。

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4、接下來我們把擠幹水分的蘑菇，放在面糊裡攪拌一下，然後起鍋燒油準備來炸。把油燒熱之後，就可以把蘑菇一條一條放進去了，記住在下油鍋之前，把蘑菇上面的面糊抖一抖，不然炸出來面糊會太厚。

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5、把蘑菇炸熟，炸到微黃之後，就先撈起來備用。然後再把油溫重新燒熱，再把蘑菇放進去複炸一遍，複炸好之後的蘑菇撈出來就可以了，不僅顔色更加金黃了，而且口感也是更加的酥脆了。

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烹饪技巧：

幹炸蘑菇，有2個竅門，第一個竅門是把蘑菇的水分擠幹，越幹越好。第二個竅門是複炸，這一步同樣很關鍵，不僅更酥脆，而且不回軟。