腌制的酸辣雞爪的做法-tft每日頭條

今年夏天不出意外的高溫，尤其是在廣東，前幾天高溫城市排名出來，除了第一是大西北内陸地區，第二到第十都是廣東，熱的讓人絕望。天氣一熱，不少人也是食欲大減，吃起什麼來都沒有味道。天氣悶悶的，空調開得不夠低，人也是昏昏的，十分難受。

所以今天要給大家介紹一道比較開胃爽口的小菜-陳醋雞爪，希望能在炎炎夏日，給大家帶來一點不一樣的感覺。這道陳醋雞爪其實最爽的吃法，還是找一瓶啤酒來，在房間裡開着空調，邊吃邊喝最為痛快。啤酒下喉，配合酸辣爽口的雞爪，才是夏天的正确打開姿勢。話不多說，接下來就給大家介紹這道陳醋雞爪的做法。

腌制的酸辣雞爪的做法（教你做出酸辣爽口陳醋雞爪）1

菜名：陳醋雞爪

原材料：雞爪、姜蔥、白醋、料酒、大蒜、小米辣、鹽、白糖、生抽、醬油、陳醋、泡椒、香菜。

工藝流程如下：

步驟一：先将買來的雞爪沖洗幹淨後，取鍋燒水，放入雞爪冷水下鍋。

步驟二：倒入适量料酒、姜蔥段、在放入5克白醋，大火燒開後轉小火在煮10分鐘。

步驟三：準備1盆冰水，雞爪煮10分鐘後，放入冰水中過涼，姜蔥去掉。

步驟四：過涼後的雞爪去掉指甲，準備大蒜4個切成片，一小塊姜切片、小米辣适量切碎、1個檸檬切片。

腌制的酸辣雞爪的做法（教你做出酸辣爽口陳醋雞爪）2

步驟五：準備泡雞腳的盆，放入适量開水後放置冷卻。開水冷卻後，放鹽5克、白糖3克、生抽100克、醬油100克、陳醋300克。

步驟六：再放入切片的大蒜、姜、小米辣、檸檬，再放入小半碗泡椒水、适量泡椒，攪拌均勻。

步驟七：最後放入雞腳，在放入15克香菜，保鮮膜封上後，放入冰箱冷藏24小時即可。

技術關鍵：

1.雞爪大火燒開後，立刻轉小火，防止雞爪被燒的軟爛。

2.泡椒、小米辣可按個人喜好增加。

3.在冰箱冷藏的過程中，最好取出來翻翻身，這樣雞爪味更加均勻。

腌制的酸辣雞爪的做法（教你做出酸辣爽口陳醋雞爪）3

一道非常适合夏天食用的陳醋雞爪就制作完成了，做法非常的簡單。不過近些天來，雞爪的價格并不便宜，如果大家在做的時候，最好還是能多做一點，調料的時候也可以少量多次償準味道後再放入雞爪浸泡，這樣不容易失敗。

大家平常泡好的雞爪沒吃完的，也可以放入冰箱之中保存，不過最好建議大家2天之内吃完，不然還是容易變質。