比目魚具有祛風濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助于降低血中膽固醇，增強體質。比目魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣。。。。。。
其實這種一面黑一面白，兩隻魚眼在一邊的魚一直吃，味道，口感都不錯，就是不知道名字，查過後才知道。。呵呵。。。
材料。
比目魚一條，蔥，姜，生抽，醋，鹽，花生油。
做法。
1，比目魚一面黑。
2，一面白，清洗幹淨。
3，表面劃花刀。
4，比目魚加一點料酒稍腌，蔥姜去皮備用。
5，把蔥姜切片鋪到盤子底層。
6，生抽，醋的比例是2：1倒入碗中，加鹽攪拌均勻。
7，鍋裡放水燒開，把比目魚放上蒸10分鐘。
8，把蒸好的比目魚拿出，撒上蔥絲。
9，鍋裡放花生油燒熱，油冒煙就好。
10，把調好的料汁澆到魚上，把熱油淋到蔥絲上。
美味的清蒸比目魚。。。
峰兒話語。
1，蒸魚一定要開水上鍋蒸，蒸出的魚會鎖住水分，鮮嫩。
2，喜歡蒜香的也可以把蒜米代替魚上的蔥絲。
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