本文導讀:在東北地區，一進入冬季，酸菜就開始走上了人們的餐桌，無論是炒漬（zi）菜粉，還是殺豬菜，或者制作包子餃子餡，都離不開它，酸酸脆脆的東北酸菜，總是能讓人味蕾大開，食欲大振，如果炒上一盤香噴噴的漬菜粉，那麼連吃三碗米飯都嫌少。
在東北，有很多大家熟悉的家常菜，像小雞炖蘑菇，豬肉炖粉條，殺豬菜，地三鮮，鍋包肉等。其中有一道最常見的家常菜，也是最受大家喜歡的，那就是“漬菜粉”就是我們平常說的“酸菜炒粉條”，這道菜絕對的受歡迎，無論是去飯店就餐，還是在家裡吃飯，“漬菜粉”都是餐桌上的常客，雖然這道菜的做法很簡單，但成品菜的味道非常地道，酸菜略帶清脆的口感，粉條軟糯，再加上些少許的豬肉絲，配上米飯那是好吃的不得了。
今天晚餐時炒了一盤漬菜粉，雖然圖片拍的不是很好看，但吃起來的味道還是很不錯的，都說“人不可貌相”其實菜也一樣，好吃的菜不一定好看，看着沒什麼感覺菜，吃起來的味道，還是很鮮美可口的，就好比今天我做的這道“漬菜粉”，别看樣子不怎麼滴，可味道那真是好極了，做了滿滿一大盤愣是沒夠吃呢。
【漬菜粉】
所用食材:自制酸菜400克，粉條150克，五花肉100克，大蒜六七瓣，蔥适量，姜少許，生抽20克，精鹽2克，味精1克。
做法步驟:
①酸菜用冷水浸泡五分鐘，随後清洗幹淨，濾幹水分後将酸菜葉從中間片開，在切成細絲，放在清水裡投洗幹淨後濾水備用。
②鍋中加入清水，放入粉條後将水燒開，水開後煮五分鐘，随後關火，讓粉條在鍋中浸泡十分鐘，然後再撈出用冷水投涼，濾幹水分後備用。
③将五花肉切成肉絲，蔥，姜洗淨後切成末，大蒜剝皮洗淨後切成蒜片備用。
④鍋中加适量食用油，最好是調料油，這樣味道會好一些的。油溫燒至三成熱時，放入豬肉絲煸炒，炒至肉絲變色後，放入蔥姜末和蒜片，翻炒均勻以後，再加入生抽。
⑤肉絲炒好以後，我們将濾幹水分的酸菜和粉條同時放在鍋中，翻炒均勻後加入精鹽與味精，炖制五分鐘後即可成熟。
★這道“漬菜粉”到這裡就制作完成了，這道菜的做法極其簡單，也沒有特殊的技術要求，隻要是酸菜質量好，那這道菜的味道就會非常的好，而且非常的下飯。
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