大家最近最想吃的是什麼？春暖花開，家裡的大人孩子都食欲大增，小學生更是天天嚷着吃肉，尤其是用五花肉做菜，百吃不厭，最饞的、排第一的當屬紅燒肉，确實好吃，就是有點貴。

一周做一次還是不成問題的，再說了，紅燒肉太油膩，吃多了對身體也不好，但是呢，家人愛吃也不能不做，所以我就把做紅燒肉又放了一些土豆來解膩，老公說我竟瞎做，沒聽說過做紅燒肉還放土豆的，嘿，這有什麼，不嘗試哪知道還有更美味的吃法。

事實證明，這個做法非常好吃，土豆不但不影響紅燒肉的顔色和味道，還解油膩，也健康。愛吃肉的挑肉吃，愛吃菜的挑土豆吃，誰也礙不着誰，真是完美做法！

老公說我的紅燒肉顔色做得漂亮，我也覺着很不錯，其實很簡單，家常做法，調料也不多，幾乎每家都有。

需要的食材：帶皮五花肉400克，大土豆1個（470克），白糖3勺（吃飯用的湯勺），蔥8段，生姜3片，桂皮1小塊，八角2個，味極鮮醬油3勺，老抽醬油半勺，料酒2勺，十三香少許，鹽1勺，植物油2勺，開水

詳細做法：

第一步，準備一下主要食材。我用的是冷凍五花肉，需要泡入涼水盆裡解凍。這一步，喜歡吃土豆的還可以多放一些

第二步，帶皮五花肉切塊，蔥姜、八角、桂皮備好

第三步，五花肉塊冷水入鍋焯水，開鍋後撇去浮沫，煮至無血水後關火，一塊塊用筷子夾入笊籬裡控水備用。為啥需要一塊塊夾出，這樣處理，肉帶的水分少又不帶渣子，炒糖色的時候避免崩

第四步，鍋内加入植物油，倒入白糖，中火開始炒糖色，等糖融化後轉小火

第五步，炒到糖顔色變深，鼓起密集小泡，立馬離火。這樣處理非常适合操作不熟練的，避免糖色炒過火，會變苦

第六步，倒入五花肉塊翻拌幾下，然後再回爐上中火炒，炒到肉塊挂上顔色。（注意防崩，最好拿鍋蓋擋着）

第七步，倒入沒過食材的開水，放入蔥姜、八角和桂皮，鹽，十三香、料酒、老抽、生抽，大火燒開煮5分鐘。注意一定要用開水，不腥熟得快，此外水量最好沒過肉一寸位置，因為後邊還得放土豆炖，後邊入壓力鍋的時候我又多加了一些水

第八步，連湯帶肉一起倒入壓力鍋，壓制25分鐘。瞧，顔色已露雛形，多漂亮

第九步，把土豆切塊，倒入肉鍋裡，大火燒開中火炖至土豆熟透、湯汁減少，就可以關火了。

1 要想紅燒肉顔色好看，一定要炒糖色，并且一定不要炒過了，會發苦。炒糖色，可以用白糖也可以用冰糖

2 炖肉要用開水，肉口感好熟得快，并且水量要一次加足。

3 五花肉用壓力鍋壓制更能節省時間，此外還有一個好處就是瘦肉的地方不發硬。至于壓力鍋，用燃氣的或電的都可以。如果都沒有，需要炖制40分鐘左右

4 土豆塊不要切得太大，熟得慢，再一個紅燒肉收汁久了，瘦肉的部分口感硬。

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