在膠東“炸面魚”是很有名的傳統特色美食，每年到過年家家必備的美食之一，早餐店鋪大多數都有炸面魚，足以證明膠東人對“炸面魚”的喜愛。
怎樣炸面魚才能好吃？配方和發面很重要，下面我把炸面魚的制作過程與大家分享一下。
1 和面發面：1斤玉米和黃豆面（3:1），2斤面粉，2個雞蛋，5克鹽，5克酵母，2包牛奶
把牛奶加溫到30度左右，分次慢慢加入面粉裡和面用手揣面，直到揣的很軟饧發1-2個小時。
2 饧面：面發好後加入2克面堿，50克花生油把面揣勻後上面再抹上花生油饧10分鐘，抹油是防止面表皮幹裂。
3 做面魚：饧好的面不用揉，取一個大盤上面抹油以防沾面，用手拽面劑放入盤中，兩手把面劑按扁，按成長方形，用刀劃上兩刀，這樣熟的快。
4 炸面魚：油溫在7成熱下鍋炸，兩手撐着兩頭慢慢放入油鍋炸定型再松手，見一面鼓起就翻面，兩面炸到金黃就可撈出，炸好的面魚，外脆裡軟非常好吃，而且還有嚼勁，涼了也不硬。
自己在家炸的面魚食材好，幹淨又衛生，做法也簡單，喜歡的朋友就試試吧！
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