紅燒肉煉油技巧?原料：五花肉、後腿肉、蔥、幹姜、幹山楂片、黃冰糖、大料、蒜、丁香、桔皮、生抽、白酒、桂皮、鹽、食用油、金桔（點綴）、紅腐乳，今天小編就來說說關于紅燒肉煉油技巧?下面更多詳細答案一起來看看吧!
紅燒肉煉油技巧
原料：五花肉、後腿肉、蔥、幹姜、幹山楂片、黃冰糖、大料、蒜、丁香、桔皮、生抽、白酒、桂皮、鹽、食用油、金桔（點綴）、紅腐乳。
原料：五花肉、後腿肉、蔥、黃冰糖。
将肉切成2厘米見方的塊。
涼水下鍋焯，撇出血沫後，撈出肉塊備用。
蔥切段，蒜去皮、備好幹山楂片、桔皮、大料、丁香、幹姜片、桂皮。
鍋内倒入食用油，下入黃冰糖，小火熬化。
待糖液起大泡時，下入肉塊，翻炒，使其均勻的裹上糖色。
烹入白酒，加生抽，翻炒。
加入大料、幹姜片、桂皮、丁香，翻炒出香味。
加入沒過肉塊的開水，加入桔皮和幹山楂片。
加入蔥段和蒜瓣。
大火将鍋燒開。
将肉塊及湯直接倒入陶瓷鍋中，加入兩塊紅腐乳，中火慢炖60分鐘。
鍋内湯汁漸少，肉已炖酥爛，加入鹽調味，大火收汁變濃稠後關火盛出。
紅燒肉金桔切片點綴盤中。
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