豬肉的價格一直居高不下。而現在似乎已經不是很關心這些了，畢竟到了冬天，餐桌上的硬菜多了很多，牛羊肉也開始上桌了。所以，也不再糾結豬肉這麼貴吃不吃了，反正牛肉的價格一直也沒有便宜吧，反而能讓我們所接受了。食材易得，烹饪簡單，是一道秋冬要多食的家常菜肴！

再者來看呢，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。所以，這個季節怎麼可錯過了呢。

本來是準備買一些牛腱子肉回來鹵的。結果可能是我去遲了，沒有看到。最後決定買牛腩吧，牛腩最适合紅燒了。

【紅焖牛腩】

主要食材：牛腩，生姜，香蔥……

具體做法：

1，牛腩買回來之後放到清水裡面，泡半個小時以後，多換幾次水。然後切成大塊，大概三到五厘米左右，因為焯水之後的牛肉會縮。

2，把切好的牛腩倒進鍋裡，再倒入足量的清水，加生姜片，香蔥結，大火加熱燒開。

3，再煮個兩分鐘左右，水沸後的時候記得邊煮邊撇去血沫，一直到沒有血沫子為止。關火，撈出牛腩，用水沖洗幹淨再瀝幹。

4，起油鍋，放入生姜蒜，炒至出香味，再加一點豆瓣醬和糖翻炒至出香味。

5，把之前焯好的牛腩倒進去，炒至肉塊邊緣呈現出少許的焦黃色，全程中小火。

6，倒入适量黃酒，再倒入老抽和生抽炒勻，加入一些幹辣椒進去。翻炒均勻之後，一次性放入足量的開水，我是準備放到鍋裡焖的，所以我是加水之後裝到盆裡的，如果直接用鍋炖的話，建議水加到沒過牛腩最佳。

7，把裝好牛腩的盤子放到巧釜脫糖電飯煲所備有的甑子内膽裡，它的三腳釜純鐵制作，受熱均勻，放入的清水，蒸食材的就選擇最低水位線就可以了。接通電源之後，按下蒸肉類，40分鐘之後就可以拿出來。不用擔心水幹。因為它有帶有智能的蒸汽系統，不僅省水，蒸出來的食物中也不會有太多的蒸餾水灌入，口感真的非常好。

牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質元素，具有消化吸收率高等特點。西方發達國家牛肉的消費已成為肉食消費的主體。牛肉不僅是美味健康肉食，同時還提供蛋白質，礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。

牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉含3.7%，隻含非常少的熱量。它膽固醇比雞肉、魚和蛋低，适量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的濃縮來源。所以，冬天吃也不用擔心運動少而發胖的。一輩子都可用的紅燒牛腩做法，操作簡單，廚房小白也能做好

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