猕猴桃也稱奇異果、狐狸桃、藤梨、羊桃、陽桃、毛木果、麻藤果、楊湯梨等。

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果形一般為橢圓狀，早期外觀呈綠褐色，成熟後呈紅褐色，表皮覆蓋濃密絨毛，不可食用，其内是呈亮綠色的果肉和一排黑色或者紅色的種子。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有說法是因為果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一種品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美的水果。

猕猴桃的曆史

猕猴桃被古人采食的曆史非常悠久，除詩經外，在《爾雅·釋草》中也有苌楚，東晉著名博物學家郭璞把它定名為羊桃。湖北和川東一些地方的百姓仍把猕猴桃叫羊桃。

《安徽志》雲：“猕猴桃，黟縣出，一名陽桃。”李時珍解“羊桃”雲，葉大如掌，上綠下白，有毛，似苎麻而團。此正是猕猴桃，非羊桃也。

這裡順便一提，李時珍記載的羊桃确實是猕猴桃，但他不知道這一點，還以為猕猴桃是另一種果品，故此在“草部”和“果部”分列兩條。

從有關史料來看，這種野果一直被山區人們利用，但利用的方式可能與金櫻子類似，一直未被馴化栽培。清朝吳其浚《植物名實圖考》記載：“今江西、湖南、河南山中皆有之，鄉人或持入城市以售”。

我國為猕猴桃主要原産地之一，全世界猕猴桃有63個種，我國就有59個，另外還有43個變種。猕猴桃種類很多，其中比較有經濟價值的有中華猕猴桃、美味猕猴桃、軟棗猕猴桃、葛棗猕猴桃等4個種。

淄博市為我國猕猴桃原産地之一，市魯山林場及周邊山區有數量衆多的野生軟棗猕猴桃資源，并伴有葛棗猕猴桃、狗棗猕猴桃分布。

常見覆蓋近百平方米的野生軟棗猕猴桃棚架，最大的1個棚架在市魯山林場棗樹峪林區，棚架面積近300平方米，最大的1株猕猴桃在市魯山林場迷宮景區附近，根徑達14厘米，藤蔓長度近30米，樹齡在200年以上。

猕猴桃的營養價值

猕猴桃含有豐富的碳水化合物，維生素和微量元素。尤其是維生素C、維生素A葉酸的含量較高。維生素C的含量是蘋果的十倍左右，被譽為“維生素C之王”。猕猴桃外皮含有豐富果膠。猕猴桃屬低脂低熱量水果，還有豐富的葉酸、膳食纖維、低鈉高鉀等。

猕猴桃中含有多種氨基酸，像麸氨酸及精氨酸這兩種氨基酸可作為腦部神經傳導物質、可促進生長激素分泌。果肉中黑色顆粒部分，有豐富的維生素E。

世界上消費量最大的前26種水果中，猕猴桃最為豐富全面，且猕猴桃果實中的VC、Mg及微量元素含量最高。

猕猴桃的選購、存儲及食用

【猕猴桃的選購方法】

看成熟度：選購猕猴桃，一般要選擇整體處于堅硬狀态的果實。凡是已經整體變軟或局部有軟點的果實，都盡量不要。如果選了，回家後要馬上食用。因為猕猴桃和很多水果一樣，一旦變軟成熟，一兩天内就會軟爛變質。

看外表：要極端注意果實是否有機械損傷，凡是有小塊碰傷、有軟點、有破損的，都不能買。因為隻要有一點損傷，傷處就會迅速變軟，然後變酸，甚至潰爛，讓整個果子在正常成熟之前就變軟變味，嚴重影響猕猴桃的食用品質。

看硬度：體型飽滿、無傷無病的果較好，靠近一端的部位透出隐約綠色者最好。表皮毛刺的多少，因品種而異。小型果在口味上和營養上并不遜色于大型果，所以不必一味追求大果，異常大的果實更不要選擇。

看顔色：濃綠色果肉、味酸甜的猕猴桃品質最好，維生素含量最高。果肉顔色淺些的略遜。

【猕猴桃的存儲方法】

☞猕猴桃拿回家後，放置在陰涼處。放置在外面可保存兩個星期。注意：不可将猕猴桃拿出放置通風處，這樣水分流失，就會越來越硬。正确的方法是，放置箱子中，挑選出軟的可食用的猕猴桃後要将箱子蓋好。

☞ 放置冰箱可保存二到三個月。要吃的時候提前幾天拿出來，放置密封處變軟就可以食用啦。

☞ 另外，大家要及時挑選軟的猕猴桃，就算不吃也不要将軟的和硬的長期一起放，這樣不利于猕猴桃的長期保存。當然，如果你想所有的桃桃熟的快一點的話也是可以的。

【猕猴桃的食用方法】

♣ 堅硬狀态的猕猴桃并不好吃。糖分很低，果實酸澀，還讓人感覺刺口。因為其中含有大量蛋白酶，會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質，引起不适感。所以，猕猴桃一定要放熟才能食用。

♣ 猕猴桃的成熟需要幾天時間，很多性急的人往往等不及。如果希望它快點成熟，不妨把猕猴桃和已經成熟的其他水果放在一起。這樣，蘋果、香蕉、西紅柿等水果散發出的天然催熟氣體“乙烯”，就會傳染猕猴桃，促使它變軟變甜。

♣ 催熟後，用手指肚輕輕按壓猕猴桃的兩端附近，如果感覺不再堅硬，按壓處有輕微的變形，但也不是很軟，就是最佳的食用狀态。把它切開，用勺挖食，正好酸甜适口。猕猴桃可以在飯後吃，它含有的大量蛋白酶可以幫助消化。

這期猕猴桃就說到這裡，下期我們接着來聊一聊猕猴桃的功效與禁忌，咱們下期再見。

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