揚州炒飯，被譽為中國最好吃的炒飯，也是被端上了國宴的頂級炒飯。
然而，現在大部分人吃的都是假的，由蛋松包裹的才是正宗的揚州炒飯。
那麼這個蛋松該如何制作呢？
圖源網絡
首先，需要先準備四個蛋黃，再打入兩個全蛋，按照這個比例拉出來松軟細長的蛋絲。
其次，起鍋燒油，燒開後再降溫至90度左右，一手高拿盛放蛋液的容器，蛋液須如細線般均勻淋入油鍋，一手用筷子慢慢攪動油鍋裡的蛋絲。
圖源網絡
拉好的蛋絲用漏勺盛起，用筷子将多餘的油擠壓出去，再趁熱撕開。
關鍵食材準備好後，便是揚州炒飯用的大米，需要光澤晶瑩、口感勁道，煮好的米飯盛出後密封放在冰箱裡冷藏兩個小時，脫水備用。
圖源網絡
再準備十八種配料：
海參，幹貝，鴨胗，青豆，冬筍，馬蹄，香菇，黃瓜，口蘑，火腿，蝦仁，雞腿肉，胡蘿蔔，雞腿菇，松子，青椒，蛋松，小蔥
圖源網絡
最後，熱鍋冷油，先下火腿、幹貝、冬筍、香菇、蝦仁、海參，先将這幾種食材煸香
再下青豆、黃瓜、青椒、胡蘿蔔，繼續翻炒出香味，最後加入蛋絲和米飯，持續用大火翻炒
出鍋前撒上鹽和蔥花，那麼這道國宴級别的揚州炒飯就制作完成了！
圖源網絡
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
