排骨怎麼炖又爛又好吃?炖之前先放水中焯水，然後使用大火炖，這樣會爛的快，我來為大家科普一下關于排骨怎麼炖又爛又好吃?以下内容希望對你有幫助!
排骨怎麼炖又爛又好吃
炖之前先放水中焯水，然後使用大火炖，這樣會爛的快。
材料：豬小排 1500克、水 适量、八角 1/2個、幹紅辣椒 1個、幹姜片 2克、鮮姜片 3片、蔥白 1段、白酒 8毫升、白醋 6毫升、花椒 15顆、香葉 2片、草寇 2個、肉蔻 1個、草果 1個、肉豆蔻 3個、荜茇 2個、丁香 2個、桂皮 2塊。
排骨剁開裝入盆。
用冷水浸泡20分鐘，然後洗幹淨。
冷水下鍋，水要寬一點。開鍋後撇去浮沫，撈出。
撈出的排骨用熱水洗幹淨。
洗幹淨的排骨入鍋。
取出調料。
小茴香、橘皮裝入大調料盒内，花椒和丁香裝入小調料盒内。
将焯過排骨澄清的水倒入鍋裡，把調料和白糖放入，大火炖1個小時。
然後盛出，撒上香菜，這樣就完成了。
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