近幾日的溫度持續升溫，好多人都換上了短袖，有了一種過夏天的感覺，天氣變熱，人們開始喜歡吃爽口的涼菜，所以餐桌上那些清淡開胃的涼拌菜總是第一個光盤。
涼拌豆芽是家庭常見的一種涼菜，它口感爽脆，味道清香，做法也是非常簡單，而且拌出一盤菜的成本隻需3塊錢，經濟實惠，好吃不貴。
【涼拌豆芽】
材料：豆芽、黃瓜、胡蘿蔔
輔料：大蒜、紅辣椒
調料：香油、白糖、食鹽、白醋、味極鮮
做法：
1.準備一些新鮮的綠豆芽，用清水沖洗幹淨，撈出控幹水分。
2.胡蘿蔔一段用來配色，先切薄片再切成細絲。
3.燒一鍋開水，加入少許食鹽和植物油，把綠豆芽和胡蘿蔔下鍋焯水一分鐘。
4.焯水完成控水撈到涼白開中，使豆芽和胡蘿蔔保持爽脆的口感。
5.待豆芽和胡蘿蔔絲冷卻後控水撈到碗中，再把黃瓜切成細絲一同放入碗中。
6.大蒜幾粒拍碎後切蒜末，根據個人口味剪入幾粒紅辣椒。
7.燒一些熱油，分次澆在蒜末和紅辣椒上，用高油溫激出香味，再加入1克白糖、2克食鹽、3克白醋、3克味極鮮和少許香油。
8.把調料和所有食材攪拌均勻後即可裝盤享用。
這是一道清爽開胃的涼拌小菜，顔色搭配有食欲，口感爽脆味道香，簡單易做，營養好吃，希望您能夠喜歡。
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