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怎樣炒雞肉又軟又好吃
怎樣炒雞肉又軟又好吃
更新时间:2025-08-05 18:41:37

5月是各種新鮮蔬菜大量上市的季節,土豆也不例外,雖然一年四季都可以吃到,但是現在的土豆也最是新鮮。價格也比較便宜,每次去超市我都會挑上一些,買回家慢慢吃。土豆算得上是家中必備的蔬菜了,相信很多人都是。因為土豆相對來說也比較容易保存,選擇陰涼幹燥的環境進行放置,能保存很長時間,多買一些也沒有關系。

怎樣炒雞肉又軟又好吃(炒雞肉時别直接下鍋了)1

雞肉是我們平時常吃的肉類之一,其肉質鮮嫩美味,而且營養豐富,尤其是其中富含的蛋白質比較優質,更容易被我們人體所吸收,而且價格也相對來說比較便宜,因此很多人都喜歡吃。比較常吃的有雞胸肉,雞腿肉,雞翅等,烹調起來簡單入味,并且容易熟,是制作很多快手家常菜的不錯食材選擇。

怎樣炒雞肉又軟又好吃(炒雞肉時别直接下鍋了)2

土豆和雞肉的搭配可以說有很悠久的曆史了,常見的做法有土豆燒雞塊,土豆雞肉咖喱飯,都是非常美味又下飯的搭配,老人小孩都很喜歡吃。現在也正是新蒜上市的時候,因此在做菜的時候都想放上一些,蒜香清新又開胃。今天就來跟大家分享一道蒜香土豆雞丁,雞丁肉質鮮嫩噴香,土豆軟糯非常入味,蒜香濃郁,我家一周吃5次。做法也非常的簡單,一口一口又一口,好吃到停不下來,一起來看看吧~

---蒜香土豆雞丁---

【食材】雞腿1個,土豆2塊,小番茄5個,大蒜4瓣,小蔥1棵

【調味料】料酒1勺,生抽2勺,黑胡椒粉适量,食鹽适量,食用油适量

【具體做法】

第一步、雞肉切丁,腌制15分鐘

我是之前買的雞腿放在冰箱冷凍保存的,因此首先需要先對其進行解凍。将雞腿放入白開水中,加入少許食鹽,白開水盡量多一些,這樣有助于加速雞肉解凍。解凍完畢後,将雞腿剔去骨頭,切成小塊,放入清水中洗淨血水,然後控幹多餘的水分裝入碗中。大蒜剝皮,在案闆上拍碎,然後切成蒜末,加入1勺料酒,1勺生抽,少許胡椒粉,用手抓拌均勻,腌制15分鐘以上。

怎樣炒雞肉又軟又好吃(炒雞肉時别直接下鍋了)3

第二步、土豆的處理

将新鮮的土豆削皮,清洗幹淨,然後在案闆上切成2厘米左右見方的小塊,大點小點都沒有關系。然後放入清水中,洗去表面的澱粉。

怎樣炒雞肉又軟又好吃(炒雞肉時别直接下鍋了)4

鍋中加入适量的水,水燒開,加入少許食鹽,下入我們切好的土豆丁進行焯水,将土豆在沸水中煮2分鐘左右,直到土豆斷生後撈出控水備用。這樣我們在炒的時候可以縮短時間。

怎樣炒雞肉又軟又好吃(炒雞肉時别直接下鍋了)5

第三步、聖女果切好備用

挑選幾個新鮮的聖女果清洗幹淨,然後在案闆上一切兩半,裝入碗中備用。現在的小聖女果特别新鮮,味道又酸又甜,而且汁水特别足。

怎樣炒雞肉又軟又好吃(炒雞肉時别直接下鍋了)6

第四步、炒菜

鍋中燒熱,倒入食用油,可以稍微多放一些,油溫5-6成熱,下入我們腌制好的雞丁,保持中小火慢炒,将雞丁炒至變色後盛入碗中,油繼續留在鍋中。

怎樣炒雞肉又軟又好吃(炒雞肉時别直接下鍋了)7

鍋中下入聖女果和土豆丁,加入1勺生抽,翻炒至聖女果變軟出湯,土豆入味,再次下入雞丁,加入少許食鹽調味,翻炒均勻使各種食材充分入味後,即可出鍋。

怎樣炒雞肉又軟又好吃(炒雞肉時别直接下鍋了)8

這道簡單快手的家常土豆雞丁就做好了,雞丁嫩滑不腥滋味足,土豆軟糯特入味,蒜香濃郁,小番茄的加入使味道特别鮮美,湯汁拿來拌飯吃也很不錯。而且食材搭配起來營養豐富,做法也非常健康,老少皆宜,你也試試吧~

【小茉莉有話說】

1、我們在對雞肉進行解凍時要用白開水,為了加速,可以加入少許食鹽。有的人之間将雞肉放入自來水,這樣是不對的,自來水屬于生水,其中難免會有細菌。因此我們要用燒開後的白開水。

2、由于土豆丁不容易熟,因此我們在炒之前先對其進行焯水,這樣在炒的時候可以縮短時間,而且方便土豆入味。

3、雞肉切好後,别直接下鍋,需要先對其進行腌制,這樣可以有效去除腥味,在炒雞丁時,要在油溫5-6成熱時下鍋,并且保持中火慢炒,使其成熟變色,不可用大火翻炒,容易使肉質變老發柴。

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