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1、雞胗，是雞的胃髒，即雞肫、雞郡肝、雞内金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。
2、 今天老劉就來分享一下“爆炒雞胗”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
雞胗、線椒、小米辣、泡姜、蒜苗、蒜子
4、先把線椒和小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子泡姜分别切片，然後把雞胗打上花刀，再一切為四
5、鍋中燒上水，把處理好的雞胗放入鍋中焯水，放上料酒，鍋開後撇去浮沫，然後撈出瀝幹水分
6、鍋控幹後倒入1000克大豆油，等油溫七成熱時放入雞胗，炸兩分鐘馬上撈出
【老劉小貼士】
經過先煮後炸處理好的雞胗，吃起來又香又脆
7、另起油鍋，先放入所有輔料在鍋中爆香，然後放入蒜苗，翻炒片刻，再放入雞胗繼續翻炒，然後放入适量蚝油，生抽、料酒、鹽一勺、味精一勺、少許胡椒粉
8、翻炒入味。美味即成。這樣一盤香辣爽口的爆炒雞胗就做好了
9、雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看
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