北極甜蝦，又稱北極蝦。因産自北極附近海域且蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈于北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。生的北極甜蝦一直是日本壽司的上乘用料，透紅的外殼上點綴着兩顆黑黑的眼珠，格外誘人，被譽為來自極地的純淨的美味。
銷往中國的海産品主要是煮熟的北極甜蝦，活蹦活跳的甜蝦在捕撈上來後，馬上在船上進行預煮、分級、冷凍、包裝，整個加工過程不到半小時，這就充分保證了蝦的新鮮度。冰島的北極甜蝦聞起來是蝦，吃起來也是蝦，嚼起來還是蝦。
北極蝦與其他蝦類相比，在營養上更加豐富，特别是它生長于深海，完全屬于自然野生蝦。野生北極蝦學名北方長額蝦，又稱冷水蝦，北極甜蝦．主要産于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生蝦．主要捕撈的國家有加拿大，格陵蘭，丹麥，冰島和挪威等。
北極蝦生長在150米深的冰冷海水環境中，生長速度緩慢，長到商品所需的規格需要3到4年的時間，因此肉質很緊密，體形也比一般暖水蝦小。
如何挑選北極蝦
挑選有保障的商家購買北極蝦，需注意外包裝是否有破損，保質期是否即将到來。冰鮮品應是大小均勻、外形完整、肉質飽滿的。
北極蝦的存儲
北極蝦是冷水蝦，一般均為冰鮮冷凍的，隻要放置在冰箱冷凍室即可較為長期地保存。需要注意的是，已經解凍的北極蝦需要盡快食用，不要重複冰凍。
注意
解凍時，将北極蝦從冰箱中取出，放在常溫下自然解凍（切記不可将其浸泡在水中，尤其不能浸泡在熱水中，因為那樣會使北極蝦本來的鮮美味道流失。
一起來看看北極甜蝦有哪些做法吧~
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北極甜蝦水果色拉
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