早餐最愛韭菜雞蛋餡包子！鮮嫩美味連吃5個才過瘾
很多人做的韭菜雞蛋餡不好吃,包着包着,餡裡就出很多水分,這樣包的包子或者餃子,容易露水,破皮,教大家一招,可以讓韭菜雞蛋餡更加鮮美,而且味道更棒,大家不妨試一試！
食材:普通中筋面粉500克、溫水260克、酵母5克、韭菜1把、雞蛋5個、食用油适量、鹽适量、蝦皮适量、蚝油2勺、五香粉适量
1.普通中筋面粉稱重,中間挖一個小坑,加入酵母,緩慢加入溫水,邊倒邊攪拌成絮狀
2.再揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵至原面團的二倍大
3.韭菜切成小段,韭菜段先加入一點食用油攪拌下,油分可以鎖住韭菜裡的水分,這樣拌的韭菜餡不容易出水
4.鍋中加入适量食用油,油熱加入雞蛋炒成雞蛋塊,邊炒邊攪拌成雞蛋碎,盛岀晾涼
5.再加入雞蛋碎、蝦皮、蚝油、鹽、食用油、五香粉拌勻備用
6.面團發酵好後,取出來,多揉一會兒,把面團裡的氣泡揉出來,把面團分成小份,按扁,再擀成中間厚邊緣薄的包子皮
7.勿把韭菜雞蛋餡放包子皮中間,包成包子,不要放太多餡,否則容易餡露出來
8.包子包好以後放在蒸屜上,蓋上鍋蓋,二次發酵20分鐘,大火燒開,再蒸10分鐘,韭菜比較容易熟,皮熟了餡就基本就熟了,韭菜雞蛋餡不要蒸時間太長,否則餡就不好吃了
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