生活節奏越來越快，吃飯也不例外。疫情期間，一日三餐最好還是在家裡解決更好一些。但是，作為上班一族，有時候時間實在緊得很，下班後再去市場買菜、做飯、洗菜、炒菜，有時候也需要花費不少時間。所以，這個時候，懶人快手菜就能幫你省上好多時間了！今天的懶人菜是腐竹炒肉片！

腐竹，也叫支竹，是一種傳統的豆制加工品，是由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的産物。腐竹最主要的原料就是黃豆，一般是将黃豆磨成豆漿，加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經幹燥而成，因為它的形狀類似于竹枝，所以也叫支竹。

腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物等營養成分，吃起來清香爽口，葷、素食都别有風味，可以用來燒、炒、焖、涼拌、湯食等，口感都非常不錯！腐竹的質量分3個等級，顔色越淺，營養價值越高。所以，下次買腐竹的時候就要注意了哦！

【主料】腐竹3條，瘦肉4兩，胡蘿蔔半根，姜片、蔥段适量

【輔料】鹽、醬油、蚝油、花生油、生粉、白砂糖适量

****美味開始制作****

1、腐竹切段浸泡20分鐘。把腐竹掰成适合的長段，用清水浸泡20分鐘左右，隻要把腐竹從硬硬的狀态泡到軟就可以了。——我覺得浸泡時間，應該因腐竹不同的質量而有所調整，而不是固定的。而且，浸泡得太軟反而沒有什麼口感，隻要浸軟，用手摸起來還有一定的硬度，這樣就可以了！

2、豬肉切薄片腌制10分鐘。把豬肉清洗幹淨，切成薄片，放在一個小碗裡，加入适量鹽、醬油、生粉、白砂糖，花生油，用筷子攪拌均勻，放一邊腌制10分鐘。——腌制過的豬肉，炒出來肉質才會更加入嫩滑，而且在腌制的時候，請記得加入一點生粉，如果沒有生粉，可以加入一個雞蛋清，這兩樣都是可以讓豬肉嫩滑的秘訣哦！

3、處理配菜。胡蘿蔔去皮，切成薄片，蔥切成段，姜切成片。

4、先炒肉片，再炒胡蘿蔔。準備一個炒鍋，把鍋燒至8成熱，倒入适量花生油，待油溫變熱的時候，先把腌制好的瘦肉倒下鍋去，用鏟子快速地來加翻炒，約10來秒左右，瘦肉已經6、7成熟了！先把瘦肉盛出來。

鍋内留底油，加入姜片和胡蘿蔔，翻炒幾下，再稍微加入一點點水，因為胡蘿蔔較硬，所以要先炒一下，然後加入泡好的腐竹，翻炒均勻，蓋上蓋子焖1分鐘，接着再把瘦肉片、蔥段一起倒下鍋去，繼續翻炒，直到看到瘦肉完全熟透，此時就可以加入适量蚝油、鹽調味即可！

一盤香噴噴的腐竹炒肉片就新鮮出爐了！腐竹入味有嚼勁，肉片特别嫩滑，搭配上橙色的胡蘿蔔，以及碧綠的蔥段，看着就讓人特别有食欲！做法也很簡單省時，健康又美味。

①先炒肉片，是為了保持肉質的嫩滑口感。一般情況下，如果是有加入肉片一起炒的時候，我都會先把肉片炒個6成熟左右，然後等其他菜炒得差不多的時候，再把肉片加進去一起炒，這樣炒出來的肉片，口感真的很好，一點也不會老。

②在焖煮腐竹的時候，要控制好時間。其實腐竹泡開後，再下鍋焖煮是很容易就熟的，如果煮的時間過長，腐竹不成塊煮爛了，吃起來就沒有什麼口感了！

這是一道簡單易做、健康美味、經濟實惠的懶人快手菜，葷素搭配，營養好吃，它在我家，也是經常出現在餐桌上的一道菜。喜歡的朋友也不妨試一下吧！