番茄又名番柿、六月柿、西紅柿、洋柿子、毛秀才，番茄原産于中美洲和南美洲，（南美洲的安第斯山地帶。在秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地）現作為食用蔬果已被全球性廣泛種植。

番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬等，肯德基裡面好吃的番茄醬就是西紅柿做的。

中國膳食指南指出：番茄富含維生素，胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。

番茄可以生吃，記得小時候，地裡的西紅柿熟了，一邊摘一邊吃，酸甜可口，如果加點白砂糖腌起來，然後放到冰箱裡冰鎮一下，夏天吃起來比西瓜還好吃。

不過，現在很多西紅柿都是大棚種植的，還有一些為了方便運輸，在西紅柿沒有成熟的時候就采摘了，很多是催熟的，很硬很酸，吃起來沒有了兒時的味道，這種催熟的西紅柿，最好不要生吃，還是煮熟了吃好一些。

西紅柿最好吃的做法就是西紅柿炒雞蛋或者西紅柿蛋湯。

今天我們不用西紅柿炒菜，我們來分享西紅柿做番茄醬的做法，很多人喜歡吃番茄醬，但是不知道怎麼做，今天我就來分享西紅柿做番茄醬的方法，原汁原味，不用任何添加劑，可以保持一年不壞。

食材：新鮮的西紅柿

第一步：準備新鮮的西紅柿适量（我這裡是4斤），用清水把西紅柿清洗幹淨。

把西紅柿去蒂，放到一個大盆中，把西紅柿用刀劃十字，然後用開水把西紅柿燙一下，方便去皮。（或者把西紅柿放到蒸鍋裡蒸5分鐘）

把西紅柿去皮。

把去皮的西紅柿切碎，然後倒入料理機裡打打成西紅柿汁。

把打好的西紅柿汁倒入一個大盆裡，加入4勺白砂糖，适量的食鹽，攪拌均勻。

然後加入适量的白醋，攪拌均勻。

第二步：熱鍋燒油，油熱後放入幾片姜片爆香，

爆出香味後把姜片撈出不要，然後把西紅柿汁倒入鍋中。

開中小火熬制，一邊熬煮一邊用勺子不停的攪拌，防止糊鍋

熬制湯汁濃稠，加入适量的植物油，增加番茄醬的亮度。

再熬煮2分鐘，趁熱裝入無水無油可以密封的玻璃罐裡。

最後在上面撒上幾滴高度白酒，這樣，隻要不開封，能保存1年不壞。

這樣，好吃的番茄醬就做好了，吃面包抹一點，或者炒菜裡面放一點，風味獨特，好吃又開胃。

總結一下：

1.西紅柿選新鮮的，小一點的西紅柿，味道會更好，番茄醬如果做得多，去皮建議放到蒸籠裡蒸，這樣去皮更容易。

2.番茄醬加糖可以根據自己的口味适當增減，密封的時候，在上面滴幾滴高度白酒，這樣保存的時間會更久，一定要密封好，放到陰涼的地方。