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漢堡胚怎麼做又脆又好吃
漢堡胚怎麼做又脆又好吃
更新时间:2025-06-21 21:07:45

漢堡胚怎麼做又脆又好吃?,下面我們就來說一說關于漢堡胚怎麼做又脆又好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

漢堡胚怎麼做又脆又好吃(一道能吃下三碗飯的神奇美食)1

漢堡胚怎麼做又脆又好吃

胡蘿蔔洗幹淨,去皮切小塊,蒸15-20分鐘,蒸熟蒸軟 用料理棒把蒸煮的胡蘿蔔打爛,越細膩越好 這是我做好的胡蘿蔔泥,細膩絲滑 除了「黃油,鹽,酵母」之外全部材料放入盆中,先液體後粉類 混合成團到看不見幹粉,蓋保鮮膜,丢冰箱冷藏1小時 1小時後,酵母用不超過38℃水化開,成膏狀 混合酵母及面團 揉勻後加入鹽和黃油 高速打到手套膜,薄膜可透指紋,薄而不易破,戳洞洞口光滑無鋸齒,即完全擴展狀态。金龍魚面包用高筋小麥粉,蛋白質含量24%,出膜快,新手友好,值得擁有! 面團測溫,不超26℃,本次溫度偏低,需要延長一發時間 記錄下面團初始狀态即時間,蓋保鮮膜密封室溫發酵,我家冬天室溫22℃ 室溫溫度偏低,面團初始溫度偏低,所以本次一發約1.5小時,面團大約2倍大 手指沾面粉戳洞,不回縮不塌陷,證明發酵到位 軟刮闆沿着四周掏一圈,倒扣取出面團 按扁排氣,疊被子 分割3份,每份約87克,滾放入烤盤,烤箱内放一碗熱水,進行第二次發酵,溫度37℃,濕度85% 發酵至1.5倍大,取出面團,預熱烤箱,上下火180℃,生胚刷蛋液,撒白芝麻 預熱到位後,上下管180℃,18-20分鐘 中間漢堡胚慢慢鼓起,非常可愛 至上色滿意後取出,震去熱氣,晾涼。三天内吃的完就室内常溫保存,吃不完就冷凍起來,吃之取出自然解凍 準備做漢堡的時候,漢堡胚橫切一刀 肉餅快煎好的時候漢堡胚扣進去加熱一下 抹上喜歡的醬,我這裡用了黑胡椒醬 肉餅上再放一片芝士,加熱到芝士片半融化狀态 我家西紅柿沒有了,用了幾片胡蘿蔔片,加熱一下,發現更好吃了!不流湯,甜甜的~ 全部組裝起來,非常快手的午餐就做好了,非常好吃,顔色也好看,金燦燦的~,
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