清朝年間，相傳嘉慶皇帝南巡路過保定，聞異香而振神，問左右：“何物發此香？”左右答：“牛肉罩餅。”知府即将牛肉罩餅獻上，嘉慶甚喜，吃後稱贊：“色、香、味”三絕。從此，牛肉罩餅即成了曆任知府招待各路賓客的美食。
牛肉罩餅色澤紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。
主料：面粉300克
輔料：醬牛肉200克 油菜200克 香菜适量
調料：食鹽适量 小蔥适量 高湯适量 植物油少許 水适量
牛肉罩餅的做法
烙餅的做法：
1.取面粉适量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的面團
2.蓋上保鮮膜饧20分鐘左右，将面團再次揉勻，分成大小均勻的小塊
3.取其中兩塊面團，分别擀制成圓形薄片，将其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊擀制
4.小火加熱平底鍋，将餅坯放在鍋中兩面烙熟
5.依次做完其它的餅即可
6.将烙餅切成菱形或三角形備用
牛肉罩餅的做法：
1.取适量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花
2.小油菜洗淨焯水，過冷水備用
3.加熱制作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調料
4.将醬牛肉切成薄片
5.加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油
6.食用時，可根據個人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調味
小貼士
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修複組織等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。适用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
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