怎麼鹵虎皮雞爪才好吃-tft每日頭條

導讀：大廚教你做虎皮雞爪，五香鹵水鹵制，香軟脫骨，學會都可以開店了

哈喽大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。今天給大家分享一款色香味俱全的虎皮雞爪，Q彈軟糯，咬一口輕松脫骨，既可以當下酒菜也可以當追劇小零食。今天的這款虎皮雞爪和以往的做法略有不同，這種做法是一位30年老廚師分享的，用五香鹵水鹵制而成，這種口味有錢都不一定能買得到。從鹵湯的熬制到配料每一步都會詳細講解，學會的朋友都可以開店了。來看看具體是怎麼做的吧！

怎麼鹵虎皮雞爪才好吃（大廚教你做虎皮雞爪）1

做法：

1，準備好4斤雞爪用剪刀剪去指甲清洗幹淨，加入40克食鹽，20克料酒，抓拌均勻腌制5個小時。

怎麼鹵虎皮雞爪才好吃（大廚教你做虎皮雞爪）2

2，準備好豬大骨四斤從中間剁開，一個雞架剁成塊，清洗幹淨放入鍋中，加入蔥段，姜片，料酒去腥，大火燒開煮5分鐘，把血沫煮出來用勺子撇掉。

怎麼鹵虎皮雞爪才好吃（大廚教你做虎皮雞爪）3

3，煮好的豬棒骨和雞架撈出清洗幹淨再次放入鍋中，加入清水大火燒開煮2個小時。

怎麼鹵虎皮雞爪才好吃（大廚教你做虎皮雞爪）4

4，準備好一點香料：八角20克，桂皮12克，白芷8克，丁香4克，荜撥5克，小茴香15克，香果8克，羅漢果20克，草果10克，白豆蔻5克，栀子5克，甘草8克，良姜6克，山砂仁10克，山奈10克，幹姜7克，陳皮3克，靈草2克，排草3克，胡椒10克，花椒25克，辣椒30克，這個配方是一個萬能的鹵水配方，加入清水浸泡半個小時，半個小時候控水撈出裝入調料袋中備用。

怎麼鹵虎皮雞爪才好吃（大廚教你做虎皮雞爪）5