家鄉炒土鱿做法?主料：鱿魚(幹)70克 輔料：竹筍75克，洋蔥40克，絲瓜40克，木耳(幹)10克 ，下面我們就來聊聊關于家鄉炒土鱿做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
家鄉炒土鱿做法
主料：鱿魚(幹)70克。
輔料：竹筍75克，洋蔥40克，絲瓜40克，木耳(幹)10克。
調料：姜2克，植物油40克，大蒜1克，黃酒10克，澱粉(豌豆)5克，胡椒粉0克，堿1克各适量。
制作方法：土鱿放入加有堿的水中浸泡漲發；雲耳用水漲發洗淨；筍去殼洗淨切片；洋蔥洗淨去老皮切片；絲瓜洗淨去瓤切片；姜洗淨切片；大蒜去皮洗淨剁成蒜茸；澱粉加水适量調勻成濕澱粉約10克。燒鍋放油，将土鱿放入拉油至僅熟，傾在笊裡濾去油分。将鍋放回爐上，放入姜片、蒜茸、濕雲耳、絲瓜、洋蔥、筍片在鍋中，濺入紹酒，濺入沸二湯10毫升，加入拉過油的土鱿，用芡湯30毫升，濕澱粉、胡椒粉和勻為芡，加上包尾油5克炒勻上碟便成。
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