白菜所含蛋白質和維生素多于蘋果和梨，所含微量元素亦很突出，其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不誇張地說，白菜是一種營養極其豐富的大衆化蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如筍”之說。
用料：
大白菜1個菜心，海鹽少許，麻油适量，火腿5片，蔥半根，熟芝麻少許，剁椒1勺
快手菜系列，火腿蒸大白菜的做法：
大白菜心，一切二！
切絲擺盤！
海鹽少許，火腿切絲擺在頂上！
一勺剁椒，可以不放！
麻油少許！
準備好啦！
蒸汽上來，十五分鐘！
出鍋撒上熟芝麻，和蔥花！
小貼士：根據自己喜歡的口感添加調料，非常快手，也可以換别的蔬菜。每百克白菜中含水分95.14克、蛋白質0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克（其中含 膳食纖維 0.94克）、維生素A 13毫克、胡蘿蔔素80毫克、硫胺素0.03微克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C 28毫克、維生素E0.36毫克、鈣35毫克、磷28毫克、鉀90毫克、鈉48.4毫克、鎂9毫克、鐵0.6毫克、鋅0.61毫克、硒0.39微克、銅 0.04毫克、錳0.16毫克，其中含異亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、賴氨酸46毫克、硫氨基酸28毫克。
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