荸荠，長得不咋滴但是吃起來脆嫩清甜，前幾天還上了微博熱搜！

結果點進去發現，奇怪且可怕的知識又增加了……

有多少人像小編一樣，覺得荸荠就是一種普通水果，想咋吃咋吃。

但其實，荸荠是不能生吃的！

生吃可能感染寄生蟲，可能會讓你腸黏膜發炎、出血，甚至潰瘍……兒童感染就更可怕了，可能會導緻發展遲滞、智力減退

你們需要的及時雨科普，又雙叒叕來了！

生吃荸荠為什麼會感染寄生蟲？

這要從荸荠的生長環境說起。

荸荠性喜溫暖濕潤，不耐寒，主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東等南方地區。

見過的朋友都知道，荸荠多種植在水田裡。

荸荠之所以不能生吃，不是因為本身有毒，而是由于一種叫姜片蟲的寄生蟲。

這種姜片蟲的囊蚴能在水裡存活，所以很容易附着在荸荠表面。

人誤食姜片蟲，會寄生在十二指腸内，導緻姜片蟲病，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

另外，荸荠皮上還攜帶了一些其他的有害、有毒的生物排洩物和化學物質。

因此，荸荠千萬不要帶皮生吃。食用前必須洗淨外殼，然後去皮，再用淡鹽水沖洗幹淨。

荸荠的營養價值

荸荠根據底部形狀，可以分為凹臍和平臍，一般凹臍荸荠可溶性固形物和水分含量高，渣少，味甜，而平臍荸荠肉質較粗，澱粉含量高，渣多，較耐貯藏。

荸荠富含澱粉，還含有蛋白質、脂肪、微量元素及多種維生素，食用好處很多：

1、荸荠的磷元素含量是所有根莖類蔬菜中最高的，磷元素不僅是人體骨骼的重要組成成分，還是核蛋白中多種生物酶的重要組成成分；

2、荸荠中的粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動；

3、現代醫學研究發現荸荠還具有抗菌和抑菌作用，其果實提取物荸荠英對金黃色葡萄球菌、産氣杆菌及大腸杆菌都有很好的抑制作用，而且還有降低血壓的作用；

4、還有學者發現荸荠英還對食道、肺部和乳腺的癌腫有防治作用。

荸荠含糖量高，容易腐爛變質，不耐久貯。在1℃或者 5℃條件下貯藏時，可保持較高的新鮮度；而在10℃的條件下，球莖會變得更甜。

不過要注意：由于帶泥荸荠更耐貯藏，而荸荠外皮中又可能攜帶寄生蟲，建議購買後單獨用保鮮袋包裝，并與熟制食品分開存放在冰箱冷藏室。

還有哪些食物可能感染寄生蟲？

1、生豬肉

生豬肉可能存在寄生蟲存在傳染縧蟲病、旋毛蟲病、蛔蟲病等疾病的風險。

因此，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火鍋的時候，别急在一時。

2、生食淡水魚蝦

淡水魚蝦體内容易寄生肝吸蟲，當人們吃魚生、未熟透的魚蝦時就可能進入體内。可導緻肝管炎、肝管結石等肝髒疾病，一旦感染，有的甚至可以存活20-30年。

因此，淡水魚蝦一定要煮熟。

3、福壽螺

食用福壽螺最容易感染管圓線蟲病，導緻頭痛、嘔吐、甚至精神異常等症狀。

福壽螺，不能吃！

想遠離寄生蟲，切記：

能不生吃就盡量不要生吃。

生熟分開，從儲藏到食材處理，一定要記住生熟不能混在一起。

注意手部衛生，勤洗手！

本文專家：劉晶晶，中國農業大學食品生物技術博士

來源：科普中國 公衆号ID：Science_China

編輯/韓世容