1、冰皮面團：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，玉米油18克，牛奶185克，糖粉50克。菠蘿餡205克。
2、将牛奶，糖粉，玉米油倒入大碗攪拌均勻。将三種粉倒入另一個碗中，加入牛奶混合液。
3、充分攪拌均勻後，過篩2次，倒入容器中，封好保鮮膜，靜置半小時。
4、大火上鍋，蒸25分鐘。出鍋，趁熱攪拌。連揉帶搓，整成順滑的面團，放至完全冷卻。
5、分割成18克一個的劑子，菠蘿餡分割成12克一個的小球。
6、取一個小面團，用切面刀按抹成中間厚邊緣薄的圓片，放上菠蘿餡，包起，收口向下放置。
7、月餅模中裝少量熟糯米粉，搖晃均勻後倒出，裝入月餅坯，扣在案台上，壓下手柄，提起來，推出月餅即可。
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