1、用料 綠豆芽500g、豬肉餡（肥三瘦七）250g、郫縣豆瓣1大匙、蔥适量、姜适量、醬油适量、鹽适量、白糖适量、面粉500g、酵母6g、水280g。
2、酵母用溫水化開，加入面粉中揉成光滑的面團，水量根據面團軟硬度自己調節。溫暖處發酵至體積變成2.5倍。
3、黃豆芽掐去根部洗淨，控去水分。蔥切花，姜切末，郫縣豆瓣剁碎。鍋燒熱，下入黃豆芽煸熟，盛出散去熱氣。
4、鍋洗淨燒熱，放入豬油燒熱後下肉末炒熟，再加入豆瓣醬炒出香味，放入醬油少許，鹽，少許白糖和蔥姜，可以根據自己喜好加一點味精/雞精。出鍋前用水澱粉勾芡。
5、關火後将豆芽切1厘米左右的小段，拌入肉餡中，稍晾涼。
6、将面團取出排氣揉光滑，搓成長條，切劑子，擀成中厚邊薄的皮，包好後醒20分鐘，開火上汽後蒸15分鐘，關火悶3分鐘再慢慢揭開蓋子，即可享用。
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