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粵菜小炒菜譜

更新时间：2026-01-04 11:32:45

　　1、絲瓜炒鮮鱿：鮮鱿1個、絲瓜1條、油适量、鹽适量、姜适量、生粉适量、蒜頭适量、白酒适量、白胡椒粉适量。

　　2、鱿撕掉紅衣，剪開，裡面切十字花刀。

　　3、切完花刀後切成小塊。

　　4、放白酒、白胡椒粉拌勻，腌10分鐘，目的是為了給鱿魚去腥。

　　5、絲瓜刮去棱角，滾刀切塊備用。

　　6、燒開一鍋水，倒入鱿魚快速灼燙，一卷起馬上撈出。

　　7、沖洗幹淨後瀝幹水分。

　　8、熱鍋冷油，放入姜絲和蒜蓉，小火炒出香味。

　　9、轉大火，倒入絲瓜炒至軟身，加入灼燙後的鮮鱿，放鹽調味。

　　10、淋入水澱粉。

　　11、翻炒均勻即可出鍋。

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