1、鮮活蝦500克（每隻長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊。
2、鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤内，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，随醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，将醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
4、醉蝦是一道江浙滬一帶的特色名菜，主要制作材料為活河蝦，其肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。需要注意的是一定要用活蝦。
酒糟醉蝦怎麼做
更新时间：2026-11-04 05:26:40
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