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日式辣白菜怎麼做

更新时间：2025-12-19 09:45:09

　　1、主料：大白菜适量，調料：大蔥15克，姜5克，大蒜（白皮）3克，鹽25克，白砂糖10克，辣椒粉20克。

　　2、白菜葉洗淨，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；

　　3、胡蘿蔔去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜；

　　4、次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗淨，控幹；

　　5、将白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在幹淨盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，并用幹淨盤子壓實，上罩幹淨紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約1－2天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱。

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