1、原料：大白菜70g，扁尖筍50g，春卷皮100g，素半邊雞30g，漲發後香菇40g，香油少許。
2、先将鹹的天目山扁尖筍放入清水中浸泡，泡出鹹味後用手撕成細絲，改刀成一寸左右的段。
3、大白菜洗淨切絲．香菇放入清水浸泡漲發後切成細絲．素半邊雞切成細絲。
4、起鍋，鍋中加入少許精制油，分别投入大白菜絲，香菇絲，扁尖筍絲，素雞絲一起翻炒，火要大炒菜動作要快，這樣炒出的菜才會具有菜的清香味，等大白菜熟爛之後打芡淋香油出鍋備用。
5、待炒出的餡料涼透之後，用春卷皮包成卷後用面糊封口。
6、起鍋，鍋中加精制油約500克左右,待油溫升到4成左右(約150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黃色,出鍋裝盆即可。
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