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不爛的醬豆怎麼做
不爛的醬豆怎麼做
更新时间:2025-07-11 15:17:54

  1、将黃豆洗淨放鍋裡煮熟(暗紅色),煮的過程中可以嘗一下,不喜歡軟爛的可以煮的時間短一些,然後放在盆或罐裡密封三天到一周(根據室溫)。

  2、等豆子發酵出一層白色毛毛時,原料就成了。等天氣好的時候,暴曬三四天,等水分全部蒸發就可以食用了。

  3、如果想做成醬,就可以把白菜切成窄片、白蘿蔔切成條、與豆攪勻,再切些碎姜絲、蔥末,再添入适量花椒粉,那就更好了,這時,摻入食鹽,裝壇密封,兩日後,豆子上的長絲和白毛白膜全部被菜條吸收,呈晶瑩的暗紅色時即可食用。

  4、把蘿蔔條連着發酵的豆子一起放進罐子裡密封15-30天(根據室溫而異)。就這樣一道美味佳肴誕生了。

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