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荞麥燙面餃
荞麥燙面餃
更新时间:2025-07-11 00:09:54

  1、主料:荞麥面200g、面粉200g。

  2、輔料:羊肉末适量、西葫蘆一個。

  3、調料:鹽适量、料酒适量、雞精3勺、蔥姜末适量、雞蛋液2個、香油适量、幹澱粉适量。

  4、燙面:将荞麥面、面粉充分混合後放在盆裡,放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團,稍加冷水揉軟用濕布蓋好,饧20分鐘;

  5、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻,西葫蘆洗淨去籽瓤,用擦床擦成絲,用鹽稍腌制一會擠去水分,放入羊肉餡中加入适量雞精拌勻成餡待用;

  6、将幹澱粉放入面闆上為泊面,将面團揪成小劑,按扁後擀成皮,包入羊肉西葫蘆餡成餃子,放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。

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