1、高筋面粉180克、低筋面粉35克、可可粉10克、酵母6克、片狀黃油150克、巧克力100克、鹽5克、糖12克、淡奶油60克、雞蛋15克、水110克、黃油10克。
2、将高筋面粉、低筋面粉、可可粉、酵母、鹽、糖、20克淡奶油、雞蛋、水揉在一起，直至光滑。
3、将20克的黃油加入面團，揉到能拉出較厚的膜的程度。把他整理成一個橢圓形，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍30分鐘。
4、将150克黃油用保鮮膜包好，用擀面杖先敲，正反上下都敲，敲到黃油略薄厚，用擀面杖把它擀薄，不用太薄，到拿起來黃油會有點柔軟要彎折的狀态就好。放冰箱冷藏5分鐘。
5、将面團從冰箱取出，在操作台上撒一些面粉，把面團擀成長方形。注意，擀面團的時候，要随手往台面上撒面粉，不然很容易黏住回縮。最終擀出來的大小，要能夠兩端對折包裹好片狀黃油大小，然後将片狀黃油放在面團上，從兩端把它包上。
6、用大的擀面杖，從中間往上、往下，将面團擀成長條型，擀幾下之後，要翻面再擀。注意随手往台面上抹面粉。
7、然後繼續把它擀薄，從中間往上下擀，往開口的方向擀，擀不動了就翻面，擀到2~3毫米厚度時，切掉兩段不整齊的，對折再對折，然後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半個小時。
8、将巧克力放一些在面團上，卷上去，再放一些，在卷上去，把收口的直接壓在下面就好。
9、28°C發酵一個小時。烤箱預熱至190°C。烤20分鐘取出。
10、将剩下巧克力切碎和淡奶油倒在一起，隔水融化。再攪拌均勻，淋在面包上，将可可粉灑在面包上即可。
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