1、首先将鮑魚清洗幹淨，用小刀将殼取出，去除内髒，用家裡的專用牙刷，将鮑魚殼内外刷淨備用。從中間片開一刀，使鮑魚能薄一點，蒸制時好入味，吃的時候也方便。将鮑魚在最上面的那層鮑魚肉上打上十字花刀，切好後裝入殼内。
2、準備蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎。準備大蒜末，分成兩份，一份生蒜末一份用慢火煎制熟蒜末，生熟大蒜末的比例大概是1：1。
3、将鮑魚裝盤，擺上姜絲。鍋中倒入清水，将擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘。蒸好後，将姜絲夾出來。
4、最後，鍋中倒入油，中火加熱，待油溫至5成熱時，倒入切好的大蒜末，用小火炸至明黃色撈出，可以選擇加入少量的醬油着色，接着攪拌以後淋在鮑魚上，撒上蔥花就可以盡情享用啦。
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