1、買鲅魚要選那種個頭中号的鲅魚。太小魚刺會多，太大做起來不方便，口感也差，大的鲅魚适合做水餃吃。買來的魚要解凍，家裡冰箱儲存的鲅魚要提前解凍。
2、處理鲅魚。把内髒去掉，洗淨裡邊。尤其脊梁骨的黑色東西，要清理幹淨。
3、腌制鲅魚。把魚裡外都用細鹽搓一下，腌制，接着再用花椒面搓一邊，最好帶着手套，預防個别魚刺劃手。
4、等待半小時，這個過程是為了讓魚更好的入味。這時，可以洗2個青辣椒，長的，辣的，從中間劈開備用。
5、電餅铛加熱，感覺熱後，刷一層油，稍停一會，把魚放進去，放進去以後，可以用手摁摁，然後上面一層刷一點油，蓋上蓋子。
6、聽到電餅铛内冒出熱氣，這時魚的鮮香也會撲鼻而來。可以翻一下，然後繼續蓋上蓋子煎。
7、另一面發黃以後，可以把辣椒放進去，一起煎，出鍋的時候，一塊盛出來，魚的鮮香會和青椒的清香混合在一起了。
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