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酵母紅糖糕做法和配方

更新时间：2025-08-27 07:39:39

　　1、配方：中筋面粉250克、老紅糖65克、泡打粉1克、蛋清1-2個、涼水180克、酵母4克、紅棗10克。

　　2、将中筋面粉用密網篩一次，去除面粉中較大的顆粒。

　　3、将蛋清放入面粉中攪拌均勻，然後把紅糖和酵母放入到涼水中，紅糖化開後，放入到攪拌好的面粉中。

　　4、接着将泡打粉放入到面粉中，攪拌均勻即可，這時候碗中的面粉是糊狀。

　　5、将做好的面糊，放入到模具中，模具需要提前刷上适量油，防止發糕粘鍋。

　　6、用保鮮膜把模具包好，夏天發酵40分鐘，冬天發酵1小時即可。

　　7、将紅棗放入到發酵好的發糕上，再放入到蒸鍋中，大火蒸20分鐘，關火焖5分鐘後即可起鍋。

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