揚州炒飯是炒飯的代表，看起來簡單的揚州炒飯其實也不是很簡單，我指的簡單不是做法而是材料，今天我給大家分享揚州炒飯的做法。
揚州炒飯
所需食材
A材料：雞肉40克、海參40克、金華火腿15克、水發香菇2朵、綠竹筍30克、蝦仁30克、幹貝20 克、青豆仁25克
B材料： 色拉油30ml、雞蛋1個、白飯300克、蔥花20克
調味料
材料1：高湯80ml、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/8茶匙
材料2、鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙
制作方法：
1.雞肉洗淨後，切成小塊狀。海參洗淨後，切成丁狀。金華火腿，水發香菇，綠竹筍切成丁狀後，和去腸泥後的蝦仁一起放入滾水中氽燙至蝦仁變紅後，再将鍋中的食材撈起，以冷水沖涼 後備用。
2. 幹貝先泡水 ，再放入鍋内蒸約20分鐘後，再剁成細條狀備用。
3.鍋燒熱，加入色拉油以中火燒熱後，倒入做法材料A和B以及調味料1，以小火煮至湯汁收幹 後，起鍋備用。
4. 鍋熱，加入色拉油以中火燒熱後，倒入打散攪拌均勻的蛋汁炒至五分熟，放入白飯和蔥花 快速翻炒後，再加入調味料2和收幹後的飯，加入青豆仁快速拌炒，持續以中火炒至米飯幹松 即可。
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