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脆丸子制作方法

更新时间：2026-07-30 14:52:03

　　1、肉剁成餡，蔥姜切碎，溫水浸泡半小時以上，成為蔥姜水；

　　2、紅薯澱粉，加水備用，這裡一定要用紅薯澱粉，炸出來才脆。

　　3、找一個比較大的容器，放入肉餡，然後加入蔥姜水，适量鹽，胡椒粉，一點料酒和味精調味，然後加入紅薯澱粉水。

　　4、找一盤子，盤底略微抹一點油，用左手抓一把肉餡，左手大拇指一抹肉餡，同時略擠出丸子，右手食指中指接下丸子放入盤子。

　　5、油溫3成熱冒煙，下入丸子，下丸子後不要攪動，否則丸子就散了。

　　6、待丸子略微變色，外殼炸硬，再用漏勺翻動。

　　7、酥脆肉丸子就做好了。

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