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油炸好排骨肉和土豆怎麼做

更新时间：2026-07-30 19:25:08

　　1、原料：排骨300g、土豆500g。

　　2、調料：豆瓣醬、大料、花椒、料酒、冰糖、姜。

　　3、将鍋中盛半鍋水，放入一粒大料、六顆花椒、一小塊拍松的姜，燒開。

　　4、将洗淨的排骨放入，倒入少許料酒，焯淨血水後撈出，洗淨。

　　5、鍋中放入少許油，放入一中勺豆瓣醬、一粒大料、六顆花椒、一小塊拍松的姜、極少量冰糖，炒香，放入排骨同炒約3min。

　　6、将炒香的排骨中加入高湯（清水亦可），高度以稍稍漫過排骨為宜，燒開後轉小火30min。

　　7、抽排骨小火慢炖的空隙，洗淨土豆，削皮切排骨大小的滾刀塊，放入涼水中浸泡洗淨。

　　8、待排骨炖30min後放入洗淨瀝幹水的土豆，中小火20min即可，因豆瓣醬是鹹的，所以不需放鹽了，直接裝盤盛出。

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