菠菜汁和面時加入少許食用堿，蒸出來的饅頭就不會變色。用料：500克面粉、菠菜一把、5克酵母粉、50克白糖、1克的食用堿。
1、菠菜洗淨切小段，起鍋燒開水，焯水一分鐘撈出。
2、把焯好水的菠菜放入榨汁機裡，倒入100克溫水，把它榨成菠菜汁備用。
3、大碗中倒入500克面粉，5克酵母粉，50克白糖，1克的食用堿，再倒入菠菜汁，菠菜汁用篩子把它過濾一下，做出的饅頭更細膩。
4、用手把它揉成光滑面團，揉的時候面團比較硬不好揉，可以先放置10分鐘，再去揉的時候就比較容易了。
5、揉光滑的面團蓋上蓋子醒發至兩倍大，冬天冷可以先泡一點溫水，然後把碗放在溫水上面醒發，能大大縮短醒發時間。
6、醒發好的面團。
7、面團醒發好了再揉面排氣，案闆上撒上一些面粉，把面團揉5分鐘。
8、再把它搓成長條，切成大小等份的小劑子。
9、把小劑子揉成饅頭的形狀，全部揉好放入蒸鍋裡，底部放一塊紗布，蓋上蓋子再次醒發至兩倍大。
10、饅頭醒發好蓋上蓋子，上鍋隔水蒸15分鐘，然後再焖八分鐘即可出鍋。
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