1、如果橄榄油過了保質期，就不建議食用了。因為橄榄油作為一種食用油是會氧化、變質的，食用以後會對身體産生不良的影響。
2、國家對食用油的保質期是有依據的，是由國家相關檢測化驗機構經過檢測之後規定的，保質期是國家強制性的、必須在食品标簽上标明的。
3、食用油是很容易變質的，因為油脂會自動發生氧化作用。油脂氧化會産生很多有毒的氧化分解物質，形成過氧化物會造成酸敗，産生令人不愉快的氣味。油脂的酸敗不像食物腐敗黴變那樣容易引起人們的注意，當能聞到氣味時，油脂的過氧化物含量已經大大超過國家标準的數值了。為了健康起見，橄榄油過期了就别用了。
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