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炒糖色用水怎麼炒

更新时间：2025-07-21 20:42:38

　　1、将鍋燒熱，下入準備好的砂糖；

　　2、倒入相當于糖分量二分之一的清水，用中火燒；

　　3、邊燒變攪拌，直至白糖融化；

　　4、注意觀察，糖水從大泡泡變成小泡泡，顔色變成淡黃色；

　　5、待小泡泡開始變粘稠，顔色會變得更深；

　　6、最後顔色從深黃變成淺棕色，小泡泡又變回大泡泡；

　　7、顔色明亮，呈棕紅色時就OK啦，這時就可以下入肉或者菜上色了。缺點：需要時間較長，炒出來的糖色亮度相對低一些。

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