酸湯餃子的湯怎麼調-tft每日頭條

　　1、食材：餃子、蔥、生姜、花生油、生抽、陳醋、香油、油潑辣子、白芝麻、香菜、鹽。

　　2、準備包好的餃子或速凍餃子備用。

　　3、把蔥和姜切碎末放進碗中，放白芝麻、鹽。花生油和香油燒熱潑到蔥姜上激發出香味兒。

　　4、倒入陳醋、生抽、紅油。

　　5、餃子煮熟撈進調味料碗中舀幾勺餃子湯，撒上香菜或是香蔥末即可。

　　曆史起源：

　　餃子由馄饨演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有牢丸扁食餃餌粉角等名稱。三國時期稱作月牙馄饨，南北朝時期稱馄饨，唐代稱餃子為偃月形馄饨，宋代稱為角子，元代、明代稱為扁食；清代則稱為餃子。餃子起源于東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。

　　餃子起源于東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和面粉為劑，将面和水和在一起，揉成大的粗面團，蓋上拯幹的濕紗布或毛巾，放置（饧）一小時左右，刀切或手摘成若幹個小面團，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，将這些小面劑子用小擀面杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先将冷水燒開，包成後下鍋并用漏勺或者湯勺（反過來凸面朝上）順着鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可（如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反複兩三次）。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可鹹；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的制作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的内涵。餃子是一種曆史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有好吃不過餃子的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴。