1、營養價值:
含葡萄糖芸苔素、黃酮甙、花白甙、綠原酸、異硫氰酸烯丙酯、含硫的抗甲狀腺物質(可因加熱而消失)、多量維生素U樣物質，維生素B、C，胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等成分。
2、食用功效:
（1）消炎殺菌：新鮮的甘藍具有消炎、殺菌的作用。
（2）預防胃潰瘍：甘藍中富含豐富的維生素U，維生素U對與治療潰瘍有非常好的作用，能有有效的加速潰瘍的愈合，因此能夠有效的預防胃潰瘍的惡變。
（3）抗癌減肥：甘藍中富含了大量的蘿蔔硫素。這種物質能夠刺激我們人體細胞産生對身體有益的酶，從而形成一層對抗外來緻癌物質的侵蝕的保護膜。
（4）減肥：甘藍含有的熱量和脂肪都比較低，但是含有的膳食纖維、維生素和微量元素卻是很高的，從而甘藍它是一種非常棒的減肥食物。
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